Il ne fait aucun doute que les cafés occupent une place particulière parmi les éléments qui donnent à la ville d’Ahfir son caractère unique et son rayonnement. La preuve en est que beaucoup de gens, même hors de notre région, ne mentionnent Ahfir qu’en l’associant au goût de son café.
Qui parmi nous peut prétendre avoir oublié le célèbre café Frchach, par exemple ? Ce café qui se trouvait au cœur de la ville et dont l’emplacement est devenu aujourd’hui une agence bancaire.
Je me souviens, dans mes années de jeunesse, que j’y allais avec mes amis du quartier pour jouer au billard, ou au footing comme nous l’appelions alors, pour 10 ou 20 centimes la partie. Nous y passions des heures entières, remplies de plaisir et de divertissement.
Il m’arrivait parfois d’y savourer, avec enthousiasme, une tasse de café accompagnée de quelques morceaux de sfenj préparés avec maîtrise par le regretté El Mahjoub, cet homme légendaire, doué dans tout ce que ses mains façonnaient, que ce soit le sfenj ou les douceurs qu’il préparait surtout pendant le Ramadan. C’était un homme simple, droit, respectueux et exemplaire dans son travail.
Il va sans dire que le café d’Ahfir, bouilli à la manière traditionnelle dans la ghellaya, a ses adeptes et ses passionnés dans toute la région de l’Oriental.
Ainsi, de nombreuses personnes s’arrêtent à Ahfir uniquement pour boire une tasse de café traditionnel, à un prix imbattable peut-être dans tout le pays.
Ce café contribue sans aucun doute à donner une identité particulière à notre ville et lui confère fierté et prestige.
Aujourd’hui, nous constatons que les cafés traditionnels ont gagné en présence, en expansion et en concurrence. Pourtant, la touche locale demeure fortement présente et dominante. Quant aux cafés modernes, ils peinent à trouver leur place.
La saison estivale est une période privilégiée pour les amateurs de cafés, qu’ils soient résidents ou membres de notre communauté vivant à l’étranger. Les soirées y sont animées et ne semblent jamais prendre fin.
Il ne fait aucun doute que nos cafés apportent chaleur, vie, dynamisme et mouvement à un environnement local dont le rythme dominant, durant la majeure partie de l’année, est plutôt marqué par la stagnation et la tranquillité.
Amar Belhassen (14/06/2010)
Le texte original publié par le membre sur ahfir.com est en arabe. Cette version est une traduction dans la langue actuelle. Vous pouvez consulter l’article original dans la section arabe en cliquant sur le drapeau correspondant dans la barre supérieure du site.
